立冬的仪式感——鲜香热烫的广式啫啫煲
“啫啫”煲
就是用砂锅来做菜
让食材在砂锅里高温焖烧
快速成熟
入味彻底
当砂锅端上桌后
余温持续加热中
揭开盖子
不仅冒着热气
锅底还“滋滋”作响
立冬的仪式感瞬间拉满
这种通过耳朵引发食欲的滋滋声
实在让人难以抗拒
因此得名：“啫啫（zhě）”煲
快来看看这道菜的制作过程吧！
食
材
彩椒（红、黄、绿）
蟹味菇
白玉菇
小干葱
大蒜
生姜
调
料
酱油
盐
花生酱
黑胡椒粉
淀粉
做
法
1
备菜
彩椒切块，蟹味菇、白玉菇去根，姜切片，小干葱和大蒜切小块；
2
调配啫啫酱汁
水、酱油、花生酱（3：2：1）、黑胡椒粉、淀粉少许，调成汁；
3
烹制
砂锅预热，倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入蟹味菇、白玉菇，盖锅盖，大火烧两分钟后，下入彩椒，马上盖锅盖，再次大火烧1分钟后，倒入啫啫酱汁 ，加盖烧30秒，最后撒适量盐，完成。
蟹味菇经过高温烹制快速成熟，口感脆嫩，味道鲜香扑鼻，彩椒的脆甜，增鲜提味，这个组合真是绝美！
赶紧做一锅，让滋滋作响冒着热气的“啫啫”煲，温暖这个冬季吧！
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